It acts as a gelifier and produces gelatins with a firm, brittle texture.
它作为一种凝胶剂生产的明胶质感坚固且酥脆。
Gelatinases are the components of this family are well known for their ability to degrade gelatins.
明胶酶是这个家族得重要成员之一，以明胶为降解底物。
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